Goldgelber Basmati Reis

Dieser goldgelbe Reis entstand aus der Notwendigkeit heraus mit den Zutaten, die der Kühlschrank so hergab, etwas zu kochen. Und der Tatsache, dass in 30 Minuten das Essen auf den Tisch musste.

Die Basis bildet ein Vollkornbasmatireis. Vollkorn enthält immer mehr Vitamine und Mineralien als die weiße Variante. Den goldenen Touch gibt Kurkuma, die goldgelbe Rübe und das Leinöl aus Goldleinsaat. Diese Zutaten, gemeinsam mit deiner Freude beim Kochen, bringen ganz viel Licht und leuchten. 😉

Natürlich bringen sie auch wichtige Nährstoffe mit: Kurkuma wirkt antioxidativ, Karotten enthalten wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe und sind eine ausgezeichnete Nervennahrung, Hefeflocken enthalten viele B-Vitamine, Zwiebel und Knoblauch wirken dank ihrer Schwefelverbindungen antibakteriell, die Kapern in Salzlake grüßen aus dem Süden (meine stammen aus Alicudi, eine der eolischen Inseln vor Sizilien) und der Schnittlauch bringt nochmals B-Vitamine, aber auch Calcium und andere Mineralien mit sich.

Das beste ist aber: es schmeckt lecker 😊

Für den Reis

Den Reis in einer Schüssel in Wasser einweichen, anschließend abseihen.

In einem Topf 2 EL Olivenöl erhitzen und den abgetropften Reis dazugeben. Dabei ständig umrühren und ca. 1 Minute dämpfen.

Den Reis mit 700 ml lauwarmen Wasser aufgießen und den Deckel schließen. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und ca. 20 min weiterköcheln lassen. Der Deckel bleibt geschlossen und es muss nicht umgerührt werden.

Die Erbsen zum Reis geben und 10 min weiterkochen.

Die Kapern in Salz dazugeben oder salzen.

Für das Gemüse

Während der Reis kocht das Gemüse klein schneiden.

Die Zwiebeln klein schneiden, das Olivenöl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin anbraten. Gleichzeitig die Karotten in kleine Würfel schneiden und zu den Zwiebeln geben. Das ganze 5 Minuten dünsten.

Den Knoblauch klein schneiden und zum restlichen Gemüse geben. Ebenfalls Kurkuma dazugeben. Den Deckel schließen und bei mittlerer Hitze weitere 10 min dünsten.

Sollte das Gemüse anbrennen, 50 ml Wasser dazugeben. Den Majoran und die Hefeflocken zugeben, umrühren und mit Salz abschmecken.

Sobald der Reis gekocht ist mit dem Gemüse vermischen und mit Schnittlauch verfeinern.

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