Buchweizen mediterran
Dieses Gericht eignet sich wunderbar für heiße Sommertage: einfach kalt bis lauwarm genießen.
Als meine Kinder gefragt haben, was ich da koche, dann habe ich geantwortet: „Etwas Leckeres“. Und tatsächlich haben es alle drei ohne mit der Wimper zu zucken gegessen.
Mit ausgewählten Zutaten wie Buchweizen, der dem Gericht eine nussige Note verleiht, sowie cremigen Auberginen und intensiven getrockneten Tomaten entsteht ein Gericht, das die ganze Familie begeistert.
Den Buchweizen waschen, sieben und mit dem Wasser zum Kochen bringen, zugedeckt bei geringer Hitze (bei mir Stufe 2, bei einem Herd mit Stufen 1-9, wobei 9 das heißeste ist) 10-12 min köcheln. Anschließend salzen und 1 EL Olivenöl untermischen. Abkühlen lassen: wenn du den Buchweizen auf einem Backblech ausbreitest, dann klebt er nicht so zusammen. Ich bin aber meistens zu faul, das Backblech abzuspülen, also lasse ich ihn im Topf. 😉
Die Melanzane waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken oder in Streifen schneiden. 5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazugeben, die Hitze auf Stufe 5 reduzieren und den Knoblauch 30 Sek (sobald es „zischelt“) anbraten. Er darf nicht braun werden.
Anschließend die Melanzanewürfel dazugeben und 1 gestrichenen TL feines Salz, umrühren. Den Deckel schliefen und 4 min auf Stufe 5 köcheln lassen. Mit 100 ml Wasser aufgießen und weitere 5 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten klein schneiden.
Anschließend den Origano dazugeben, sowie die getrockneten Tomaten und weitere 10 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
Sobald der Buchweizen gekocht ist, zu den Melanzane geben, mit den Hefeflocken und dem Fetakäse würzen, umrühren und eventuell mit weiterem Salz oder Chili abschmecken. Etwas Basilikum klein schneiden und ebenfalls unter den Buchweizen geben. Warm oder lauwarm mit etwas Olivenöl servieren.
Ingredients
Directions
Den Buchweizen waschen, sieben und mit dem Wasser zum Kochen bringen, zugedeckt bei geringer Hitze (bei mir Stufe 2, bei einem Herd mit Stufen 1-9, wobei 9 das heißeste ist) 10-12 min köcheln. Anschließend salzen und 1 EL Olivenöl untermischen. Abkühlen lassen: wenn du den Buchweizen auf einem Backblech ausbreitest, dann klebt er nicht so zusammen. Ich bin aber meistens zu faul, das Backblech abzuspülen, also lasse ich ihn im Topf. 😉
Die Melanzane waschen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch schälen und klein hacken oder in Streifen schneiden. 5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, den Knoblauch dazugeben, die Hitze auf Stufe 5 reduzieren und den Knoblauch 30 Sek (sobald es „zischelt“) anbraten. Er darf nicht braun werden.
Anschließend die Melanzanewürfel dazugeben und 1 gestrichenen TL feines Salz, umrühren. Den Deckel schliefen und 4 min auf Stufe 5 köcheln lassen. Mit 100 ml Wasser aufgießen und weitere 5 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit die getrockneten Tomaten klein schneiden.
Anschließend den Origano dazugeben, sowie die getrockneten Tomaten und weitere 10 min köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Fetakäse in kleine Würfel schneiden.
Sobald der Buchweizen gekocht ist, zu den Melanzane geben, mit den Hefeflocken und dem Fetakäse würzen, umrühren und eventuell mit weiterem Salz oder Chili abschmecken. Etwas Basilikum klein schneiden und ebenfalls unter den Buchweizen geben. Warm oder lauwarm mit etwas Olivenöl servieren.
