Bunte Gemüsenudeln
Wenn es schnell gehen muss sind Nudeln einfach praktisch. Dann wähle ich die "Halbvollkorn"-Variante, als goldenen Mittelweg zwischen lecker und Nährstoffen. Reine Vollkornnudeln schmecken nicht so gut finde ich und weiße Nudeln haben eben null Nährstoffe.
Getoppt mit viel buntem Gemüse, Algen, Hefeflocken und Leinöl kommt ein bunter Mix an sekundären Pflanzenstoffen, Vitaminen und Mineralien in das Essen. Und das Auge erfreut sich an den bunten, knalligen Farben.
Je nach Jahreszeit kannst du unterschiedliches Gemüse wählen. Im Winter z.B. Lauch, Karotte, Pastinake, Brokkoli, TK-Erbsen. Die rote Paprikaschote gönne ich mir manchmal im Winter als Highlight. Weil sie einfach so schön leuchtet. Saison hat sie erst wieder im Sommer. Da gibt es auch wirklich viele davon. Aber ab und zu eine Ausnahme kann ich gut vertreten.
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten.
Den Lauch waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lauch auf Stufe 7 (bei Stufe 1-9) 2-3 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Karotte in kleine Würfel schneiden und zum Lauch geben. Umrühren. Wenn tiefgekühlte, vorbereitete Algen zur Verfüngung stehen, diese ebenfalls daruntermischen. Die Paparikaschote in Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben.
Das Gemüse 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, den Deckel schließen und ca. 4-5 Minuten weiterköcheln lassen. Den Majoran dazugeben und salzen. Eine Minute weiterbraten, mit den Hefeflocken mischen und beiseite stellen.
Sobald das Wasser für die Nudel kocht, salzen und die TK-Erbsen dazugeben. Den Deckel schließen und nach 1-2 Minuten die Nudel dazugeben. Laut Angabe auf der Packung kochen. Wenn die Nudel "al dente" sind, dh. bissfest, dann enthalten sie noch Ballaststoffe, sind also gesünder als verkochte Nudel.
Nudel mit der Sauce mischen und servieren. Im Teller noch mit etwas Leinöl und eventuell Parmesankäse anrichten.
Ingredients
Directions
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. In der Zwischenzeit die Sauce vorbereiten.
Den Lauch waschen und in kleine Stücke schneiden. In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Lauch auf Stufe 7 (bei Stufe 1-9) 2-3 Minuten dünsten. In der Zwischenzeit die Karotte in kleine Würfel schneiden und zum Lauch geben. Umrühren. Wenn tiefgekühlte, vorbereitete Algen zur Verfüngung stehen, diese ebenfalls daruntermischen. Die Paparikaschote in Würfel schneiden und zum restlichen Gemüse geben.
Das Gemüse 2-3 Minuten unter ständigem Rühren anbraten, den Deckel schließen und ca. 4-5 Minuten weiterköcheln lassen. Den Majoran dazugeben und salzen. Eine Minute weiterbraten, mit den Hefeflocken mischen und beiseite stellen.
Sobald das Wasser für die Nudel kocht, salzen und die TK-Erbsen dazugeben. Den Deckel schließen und nach 1-2 Minuten die Nudel dazugeben. Laut Angabe auf der Packung kochen. Wenn die Nudel "al dente" sind, dh. bissfest, dann enthalten sie noch Ballaststoffe, sind also gesünder als verkochte Nudel.
Nudel mit der Sauce mischen und servieren. Im Teller noch mit etwas Leinöl und eventuell Parmesankäse anrichten.
