Bananabread – Bananenbrot
Bananabread ist etwas typisch herbst-winterliches für mich. Ideal ist es, wenn die Bananen so richtig reif sind und keiner sie mehr essen möchte, weil sie außen braun sind. Dann sind sie für Bananenbrot genau richtig! 😊Es funktioniert aber auch, wenn die Bananen einfach normal weich sind.
Weil es gut ist, verschiedene Getreidesorten zu essen und nicht immer nur Weizen, versuche ich in meinen Rezepten die große Bandbreite der 7 Getreide (Reis, Gerste, Hirse, Roggen, Hafer, Mais, Weizen) und 3 Pseudogetreide (Buchweizen, Quinoa, Amaranth) einzubauen. Jede Getreideart enthält unterschiedliche Nährstoffe und hat unterschiedliche Wirkungen auf unseren Körper. Mehr Infos zu den Getreiden in Zusammenhang mit den Planeten und Wochentagen findest du hier.
In diesem Rezept eignet sich Buchweizen supergut. Und macht das ganze auch noch glutenfrei! Das ist praktisch, wenn jemand wirklich Zöliakie hat, jemand mit Zöliakie zu Gast kommt oder einfach nur, um Buchweizen auch mal auf seinem Speiseplan zu haben! Denn Buchweizen in seiner Herzform enthält alle 8 essenziellen Aminosäuren (das sind Eiweißbausteine) und ist für alles gut, was mit Blut und Blutkreislauf zu tun hat.
Die Nüsse machen das Bananenbrot zum idealen Brainfood - denn Nüsse liefern uns wichtige Bausteine, die uns helfen, uns zu konzentrieren.
Das beste ist aber, dass das Bananenbrot richtig lecker schmeckt. 😊 Egal, ob zum Frühstück, als Snack in der Schule oder am Nachmittag, als Abendessen mit einem Getreidekaffee... ich liebe es!
Das Backrohr auf 160°C Heißluft oder 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Banane mit dem Messer halbieren. Eine Hälfte und weitere 2 Bananen schälen und mit einer Gabel in einem Teller zerdrücken. Dei restliche Banane beiseite stellen.
Die Haselnüsse und die Cashewnüsse grob hacken. Wenn kleine Kinder mitessen am besten fein mixen. Die trockenen Zutaten mischen. Wenn du ganzen Buchweizen hast, dann natürlich vorher fein mahlen.
Anschließend das Öl und die zerdrückten Bananen dazugeben.
Eine Backform einfetten und den Teig hineingeben. Die halbe Banane schälen und in Scheiben schneiden. Auf die Oberfläche geben und mit ein paar Nüssen dekorieren.
Bei 160°C Heißluft für 40 min auf der untersten Schiene backen. Auskühlen lassen.
Ingredients
Directions
Das Backrohr auf 160°C Heißluft oder 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Eine Banane mit dem Messer halbieren. Eine Hälfte und weitere 2 Bananen schälen und mit einer Gabel in einem Teller zerdrücken. Dei restliche Banane beiseite stellen.
Die Haselnüsse und die Cashewnüsse grob hacken. Wenn kleine Kinder mitessen am besten fein mixen. Die trockenen Zutaten mischen. Wenn du ganzen Buchweizen hast, dann natürlich vorher fein mahlen.
Anschließend das Öl und die zerdrückten Bananen dazugeben.
Eine Backform einfetten und den Teig hineingeben. Die halbe Banane schälen und in Scheiben schneiden. Auf die Oberfläche geben und mit ein paar Nüssen dekorieren.
Bei 160°C Heißluft für 40 min auf der untersten Schiene backen. Auskühlen lassen.
