Was steckt wirklich in der Hafersahne

Hafersahne, „Hafer Cuisine“ oder einfach pflanzliche Sahne – klingt nach einer gesunden Alternative, oder?

Wenn mich etwas nervt, dann ist es, wenn ich herausfinde, dass Lebensmittel so produziert werden, dass sie viel Müll sind, viel kosten und wenig dahinter ist.
Früher – vor etwa 20 Jahren – habe ich auch pflanzliche Sahne gekauft. Ich wollte eine Alternative zur tierischen Sahne. Dann habe ich Lebensmitteltechnologie studiert und begonnen, die Etiketten der Lebensmittel mit anderen Augen zu lesen.

Mir ist es wichtig, dass ich aufkläre, damit du Bescheid weißt, was du im Supermarkt wählen kannst. Wenn du dann trotzdem noch Hafer Cuisine kaufen möchtest – bitte. Aber du weißt dann, dass du ungefähr 80 % Wasser kaufst.
Und nun: Let’s see, was sonst noch drinnen ist und warum es aussieht wie Sahne.

Die Zutaten der Hafersahne für dich erklärt

Das Produkt heißt offiziell „Hafer Cuisine“. Der Begriff „Sahne“ ist dem tierischen Original vorbehalten – aber jeder weiß, worum es geht.
Laktosefrei – logisch, Laktose ist Milchzucker und nur in Kuhmilch enthalten.
Hoher Gehalt an ungesättigten Fettsäuren – klingt erstmal gut. Aber wichtig ist: Welche Fettsäuren genau? Dazu gleich mehr.

Wenn du verstehen willst, ob ein Produkt hochwertig ist, lies immer die Zutaten. Nur dann weißt du Bescheid.
Meine erste Regel:

If you can't pronounce it, don't eat it.

Du weißt, was ich meine. 😉

1. Wasser

Steht an erster Stelle. Heißt: Am meisten ist Wasser drin.

2. Sonnenblumenöl (7%)

Das liefert die ungesättigten Fettsäuren, die vorne ausgelobt werden. Es sind vor allem Omega-6-Fettsäuren.
An sich gut – aber unser Körper braucht ein ausgewogenes Verhältnis von Omega 6 zu Omega 3. Ideal wäre 4:1.
Die meisten Menschen liegen bei 20:1 oder sogar 30:1 – viel zu hoch! Ein zu hoher Omega-6-Anteil kann Entzündungsreaktionen im Körper fördern.
Darum: Achte darauf, mehr Omega-3-Fettsäuren aufzunehmen (z. B. Leinöl, Rapsöl, Algen, Fisch, Walnüsse, Hanfsamen) und Omega-6 zu reduzieren.
Ich esse Sonnenblumenkerne, aber Sonnenblumenöl meide ich – Verhältnis: 120–140:1!
Rapsöl hat 4:1, Leinöl sogar 1:4 – mehr Omega 3 als Omega 6. Wichtig: Nur kalt verwenden, da Omega-3 hitzeempfindlich ist.

3. Haferquellmehl (6 %)

Ohne Hafer wäre es keine „Hafer Cuisine“. Ich liebe Hafer. Hafer ist eines der 7 Getreide und sehr wertvoll. Wenn man mehr als 6% davon isst (die in dieser Sahne enthalten sind), die du wiederum in deinem Essen verdünnst.
Haferquellmehl braucht es in diesem Produkt aus zwei Gründen: Erstens, weil der Verbraucher sich ein Ausgangsprodukt für die pflanzliche Sahne erwartet. Zweitens gibt das Quellmehl dem Wasser-Sonnenblumenöl-Gemisch eine dickere Konsistenz und die weiße Farbe.

4. Verdickungsmittel: Xanthan

Ohne Verdickungsmittel würde diese Sahne sehr dünn schmecken und aussehen. Denn schließlich besteht sie ja aus gut 80% Wasser! Deshalb das Xanthan. Von der Art des Verdickungsmittels her ist es unproblematisch, es ist ok.

5. Meersalz

Für den Geschmack – passt so! 

Hafersahne: Viel Verpackung, wenig Inhalt

Wie du siehst, ist die Zutatenliste der Hafersahne clean, kurz und einfach. Ich finde das Produkt trotzdem nicht ok, weil es viel Verpackung aus PE (Plastik), Karton, Aluminium ist, für viel Geld (9,45 €/l) und viel Wasser. Das zeigt dir auch die Nährwerttabelle:

Zählst du zusammen hast du:

• 7,3 g Fett: aus den 7% Sonnenblumenöl
• 3,4 g Kohlenhydrate: so viel zum Hafer, der enthalten ist
• 0,4 g Ballaststoffe: ich nehme mal an, vom Xanthan
• 0,7 g Eiweiß: ich schätze vom Hafer
• 0,1 g Salz

Macht in der Summe: 11,9 g auf 100 g Produkt.

Der Rest? Wasser!
Sag es weiter!

Together we can change the world

Mein Fazit: Du entscheidest!

Mir geht’s nicht darum, dir etwas zu verbieten. Ich möchte dir zeigen, was drinsteckt – damit du selbstbestimmt und bewusst wählen kannst.
Und… Es gibt super einfache pflanzliche Sahne-Alternativen zum selbst machen. Mehr dazu erfährst du hier: 

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Damit kannst du beim nächsten Einkauf noch klarer entscheiden, welche pflanzlichen Drinks und Sahne-Alternativen wirklich sinnvoll sind – für dich, deine Familie und die Umwelt.